Сsiperkegomba

A csiperkegomba termesztése mesterséges barlangpincékben folyik. Budapesten és annak közvetlen környékén kb. 300 000m2 felületû mesterséges sziklapince található. Jellegzetesen magyar termesztési módja: polietilén-zsákos, pincei termesztés, mely a különbözõ technikai és technológiai fejlesztések révén az 1980-as évekre alakult ki. Ma már a hagyományos, egyszinten történõ pincei termesztés mellett egyre több üzem termeszt több szinten, felszíni épületekben. Egyre terjednek a gombatermesztésre kialakított teljes klimatizációval felszerelt sátrak is. A meghatározó technológia azonban még mindig a polietilén-zsákos. A gomba szaporítóanyagát két nagy modern csíraüzem biztosítja az országban. Az országban 7 modern komposztüzem biztosítja a termesztés alapanyagát. Földrajzi elhelyezkedésük lehetõvé teszi, hogy viszonylag rövid távolságon belül hozzá lehet jutni a zsákokba rakott, becsírázott komposzthoz. A komposztgyártás napjainkban végbemenõ új fejezete a III. fázisú ( átszövetett ) komposzt forgalmazása. A csiperkegomba felhasználási módjai közé tartozik a konzerválás, szárítás és liofilizálás (fagyasztva szárítás).