A fekete tõkehal (seelachs, tengeri vagy fehér lazac)

Ne tévesszük össze az olcsó, fehér alaszkai tõkehallal, mely elsõsorban a tengeri halfilé feliratú zacskókban és halrudak formájában rejtõzik a mirelit-pultokban! A fekete tõkehalnak sokkal jobb az íze, mint amit a külseje ígér, ugyanis rendkívül ízletes: a halimádók hala. Mivel elég szilárd a húsa, a legjobb, ha a serpenyõbõl egyenest az asztalra kerül. Kitûnõ hagyományosan elkészítve, pl. rántva, vagy grillezve, roston, a mikróban elkészítve néhány perc alatt vagy akár fõzésre is alkalmas.